Dans le Parc Naturel des Grands Causses, St Grégoire est adossé à un coteau de la vallée de l'Aveyron reliant Rodez à Séverac le Château et, au sud, aux Gorges du Tarn.
Le hameau fleuri de Saint Grégoire domine la vallée de l'Olip et fait face au Pic du Pal, le point culminant du Lévézou.
Ses maisons en pierres, aux toits de lauzes, sont typiquements caussenardes. Autrefois le village était fortifié, reste aujourd'hui son église classée du XIIème siècle.
Dans cet environnement riche et préservé, nous vous accueillons dans notre gîte qui jadis, était la grange du corps de ferme.